Polgár Villányi Rubin Cuvée 0,75

Grande Selection 2009:

Pincészetünk az elmúlt évek hagyományaihoz híven ismét forgalomba hozza egyik büszkeségét, a Grande Sélection-t. Csak a legnagyobb évjáratokban készül ez a bor, így 1995, 1997, 1999, 2000, 2003, 2006, 2007 után nem volt kérdés, hogy a csodálatos minõséget adó 2008. év termése is palackba kerüljön. A bort a Kopár, az Ördögárok és a Sterntal dûlõbõl származó tételek alkotják a következõ arányban: 60% Cabernet Sauvignon (Kopár), 20% Cabernet Franc (Kopár és Sterntal), 20% Merlot (Ördögárok). A rendkívül szigorú szelekció nagyon kis mennyiséget produkál, ennek eredményeként összesen 2450 palack készült. A szüret október közepén történt, mely idõszakban az egyes fajták rendkívül szép, fenolos érettséget mutattak, 23-24 mustfokkal. Az erjesztés hûthetõ acéltartályokban 28°C-on történt, 3 hétig tartó elhúzódó erjedéssel és összesen 4 hetes héjon tartással. A macerációt az erjedés alatt körfejtéssel és pigeage-zsal (csömöszölés) folytattuk. A két éves érlelés elõbb francia Taransaud barrique hordókban majd 20 hektoliteres magyar tölgyfahordókban történt, amelyek faillata és íze nem telepedett rá a borra, hanem annak finom eleganciáját segítették.