Tokaji borok

Degenfeld Tokaji Muscat Blanc:

Halvány szalmasárga szín. Illatában még zabolátlan, ám a pohárban szép lassan a virágok közül megmutatkozik a Muskotály jellegzetes karaktere. Nem túlzó, de elég és ettõl válik elegánssá. Szájban már jobban összeérett, kedves a savak csiklandozó játéka, ami a cukorral képez harmóniát. Teljes mértékben hozza a fajtától megszokott zamatokat. Tiszta, csersavaktól mentes, jól iható nyári bor.

Fogyasztása hasonló karakterrel bíró fûszerezett ételekhez, mártásokhoz, aperitifként és önmagában 11°C-ra hûtve javasolt.

• Cukortartalom: 8.4 g/l
• Alkoholtartalom: 12. %
• Savtartalom: 6.7 g/l
• Fogyasztási hõmérséklet: 11 °C

Götz Tokaji Aszú 5 puttonyos 0,5

Színe világos borostyán, izében jól megfigyelhető az aszúra jellemző botritiszes íz mellyel kellemes gyümölcsösség párosul.
Furmint és Hárslevelű szőlőszemekben bekövetkezett nemes rothadás  (botritis cinerea) következtében kialakuló, kézzel szemenként szedett aszúszemekből készült édes borkülönlegesség.

Mád, Nyúlászó, sárga agyag és tufa talaj, 60 éves öregtőkék. Furmint egy leheletnyi hárslevelűvel kerekítve, hordóban erjesztve saját élesztővel. Másodtöltésű 300 literes Kádár hordóban érett, 7 hónapon át. Csontszáraz, rétegzett, hosszú bor rengeteg ásvánnyal. Grapefruit és őszibarack, mély és lédús korty.

A Puklus Pincészet
Puklus János 1974-ben alapította a pincészetet. Kezdetben a dédapai szőlőterület volt a birtok lelke, majd folyamatosan újabb területeket vásároltak meg és telepítettek be.

A pincészet szőlőterületei Tokaj-Hegyalja legdélibb részein, Bodrogkeresztúr, Tarcal és Bodrogkisfalud első osztályú dűlőiben találhatók (többek között: Szentkereszt-dűlő, Dereszla-dűlő, Lapis-dűlő, Várhegy-dűlő). Jelenleg 15 hektárnyi ültetvényt művelnek. Főbb szőlőfajtáik a furmint, a hárslevelű és a sárga muskotály, melyek mellett megtalálható még a zéta, a kövérszőlő, a gohér, a tarcal-sorozat és egy kis cabernet sauvignon és cabernet franc is.

A szőlőfeldolgozó korszerű, megfelel az új reduktív, illetve a hagyományos oxidatív technológia követelményeinek is. Erjesztőkapacitásuk jelenleg 1500 hektoliter. A fiatalos, üde borokat, mint a furmint, a hárslevelű és a sárga muskotály, itt próbálják a lehető leggyorsabban készre kezelni, hogy azokat a fogyasztók minél frissebben, gyümölcsösebben kóstolhassák.

Boraik hagyományos tokaji érlelését négy, több mint 300 éves, kisfahordós pince segíti, melyekben olyan hegyaljai borkülönlegességek érnek, mint a tokaji aszú, a tokaji szamorodni, a tokaji fordítás. Pincéik tárolókapacitása 2000 hektoliter, hagyományos gönci (136 liter) és szerednyei (180-220 liter) hordókkal. A fahordós érlelés időtartamát mindig a bor egyénisége határozza meg, ez általában 3-5 év, de akár ennél több is lehet.

Tokaji aszú 3 puttonyos:

Alkoholtartalom: 13%

Szín: tiszta, szalmasárga

Illat: gyümölcsös, csipetnyi fűszerrel, sok aszalt sárgabarackkal

Íz: tiszta, közepesen mély zamatokkal

Összbenyomás: Közepesen testes, üde, frissen palackozott aszú, mely kitűnő példa arra, hogy alacsonyabb árkategóriában is nyújthat egy aszú szép élményeket.

Színe sötéten borostyánsárga, az érlelés során határozott illatok alakultak ki kenyérhéjra, fahéjra, narancslekvárra emlékeztet? jegyekkel. Édességérzete egyensúlyban áll a savakkal, alkoholja kellemesen simul és melegít. Gyümölcsös ízei után krémes simogatást hagy a szánkban. Grillezett kacsa és libamáj fogásokhoz, májpástétomokhoz, kékpenészes sajtokhoz, egzotikus gyümölcsökön alapuló desszertekhez, hal és tengeri gyümölcs ételkülönlegesség mellé a ajánljuk 10-12 C-on fogyasztva.

Díszdoboz Tokaji aszú 6 puttonyos

Tokajit ajándékozni már a Rákócziak idején is nagy és nemes gesztusnak számított. Az ajándékozásról szóló legszebb mondat XIV. Benedict pápától származik, aki Tokaj-hegyalját, az adományozó Mária Teréziát és az ajándék fennköltségét így dicsőítette: “Áldott legyen a föld, mely teremtette, a hölgy aki küldötte, és áldott legyek én, hogy megkóstolhattam.”

Mária Terézia korából (XVIII. sz.) származik és a Magyar Nemzeti Múzeumban található az a Tokaji Szelence melynek alapján a díszdoboz grafikája készült. A korabeli borivók szerint a Tokaji Aszú különleges zamatát a hegyoldalban található aranynak köszönheti. Ennek a feltételezésnek különleges lenyomata az a finom ötvöstechnikával aranyból és üvegből készített szelence, amely egy szem tokaji szőlőt rejt. A szelence alján szüreti jelenet, fedelén pedig Tokaj és környékének korabeli térképét örökítették meg.

Furmint:

Magyarországon a minőségi fehérborszőlő-fajták közül a nyolcadik legelterjedtebb fajta. Nevét igen gyakran kapcsolják össze Tokajhegyaljával, bár a Somlói Furmint sem ismeretlen. A Balkán-félszigetrôl származik, de tipikusan magyar fajta. Legnagyobb területen a Tokajhegyaljai borvidéken termesztik.
Levele alig tagolt, olyan hosszú mint széles, vastag szövetű, erős, zsíros tapintású, kissé hólyagos felületű.
Kifejezetten késői érésű fajta. Szüretelése a hagyományos tokajhegyaljai szőlőtermesztésben október 28-án, (Simon és Juda napján) kezdődött. Aszúsodásra hajlamos, igazán ekkor adja a legjobb minőségét. Bő termőképességét a különböző virágtípusú és típusváltozatú virágainak termékenyülése erősen befolyásolhatja.

Fagytűrőképessége a közepesnél gyengébb, a fagykárosodás után rosszul regenerálódik. Rothadásérzékeny, de a rothadás kedvezô évjáratokban nemesrothadásba megy át. A legjobban aszúsodó fajtánk.
Bora illatos, kifejezetten kemény. Jó minőségű töppedt, vagy aszúsodott szőlőből hagyományos eljárással készült és érlelt bora világhírű.

Késői szüretelésű. A három fő fajtából, a Furmintból, Hárslevelűből és a Sárgamuskotályból egyaránt készítenek késői szüretelésű borokat. A cél az egyes fajták karakterét minél jobban kifejezésre juttatni. Ezeket a borokat modern eljárással acéltartályokban készítik,hogy az oxidációból fakadó illat és aromavesztést a minimálisra csökkentsék. A késői szüretelésű borokat fiatalon palackozzák és palackban érlelik.

42g/l maradék cukorral és 12,5% alkoholtartalommal.

Tokaji Hárslevelű édes

Testes, gyümölcsös illatú, lágy savakkal rendelkező édes fehérbor.