Bourbon, Tennessee whiskey

Az úgy történt, hogy az alapító, Thomas E. Bulleit Jr, beteljesítve gyerekkori álmát, egy réges-régi recept alapján újraalkotta a Bulleit Bourbon whiskeyt, amelyet még az ükapja készített 1830 és 1860 között. Tom sikeres ügyvédi pályát hagyott hátra, annak érdekében, hogy 1987-ben valami újat, ismeretlent és kockázatosat próbáljon ki. A bátor vállalkozás ezúttal meghozta gyümölcsét, hiszen az évek alatt a Bulleit egy többszörösen díjazott, széles körben elismert, kézműves bourbon whiskeyvé nőtte ki magát.

A Bulleit 10 éves verziója Tom Bulleit személyes válogatása. 68% kukorica, 28% rozs, 4% árpamaláta alapanyagból készül. A belülről kiégetett, amerikai fehértölgyből készülő hordókat Tom félrerakja, hogy később azokból palackozza le ezt a whiskyt. A végeredmény magáért beszél: egy mély, gazdag, elképesztően sima bourbon whiskey születik.

A rangos, San Francisco World Spirits Competition versenyen 3 egymást követő évben (2013-2015) lett aranyérmes, a Beverage Testing Institute 2013-ban aranyéremmel és 92 ponttal kedveskedett neki.
.

Az 1830-as években nyitotta meg Augustus Bulleit a Kentucky állambeli Louisville-ben kocsmáját, ahol saját recept szerint lepárolt whiskey-t kezdett mérni. Egy napon, mikor portékáját New Orleans felé fuvarozta, nyoma veszet, és a vállalkozás másfél száz évre bezárt. Ük-ük unokája, a sikeres ügyvéd, Thomas E. Bulleit Jr.1987-ben döntött úgy, hogy felébreszti Csipkerózsika álmából távoli őse álmát és miután feljegyzések sem maradtak, egymaga kísérletezte ki a teljes portfóliót.

A Bulleit 95 Rye egy kishordós érlelésű, nagyon magas rozstartalmú (95-5 rozs-árpamaláta) whiskey, mely megszenesített tölgyfahordóban nyeri el páratlan füstösségét, fűszerességét, összetettségét.

A rangos IWSC-n 2013-ban, Szent Ferenc városában aranyéremmel díjazták.

No. 9 Iowa Whiskey névben a 9-es szám az alkoholtartalomra utal (90 proof), ami nálunk 45%-os alkoholtartalmat jelent.

A Slipknot No. 9 Reserve Whiskey a Cedar Ridge Distillery-ben készül az Iowa államban található Winthop Town-ban.

A No. 9 már csak azért is különleges, mert az elkészítéséhez használt kukorica a Cedar Ridge saját farmján terem, a Forbes whiskeyszakértője és kritikusa, Fred Minnick pedig egyenesen a legjobb iowai alkoholos italnak nevezte.

Illata kellemesen édes-fűszeres, íze markáns, összetett, kellemesen fogyasztható whisky.

20 éves Oloroso-sherry hordókban finiselt, 12-15 évig érlelt párlatok házasításából született top kategóriás Bourbon Whiskey, mely Eddie Russell nevéhez kötődik. Gyümölcsösségét édes őszibarack hangsúlyozza, a hordó fája jelen van, de nem tolakszik, fűszeressége kellemes, pici bors, gazdag vanília, ez már a sherry hatása, finom dió és pekándió, a háttérben sevilla-i narancs. A Whiskyadvocate 92 pontra értékelte 2018 őszén.

A Four Roses bourbon Kentucky legrégibb hagyományai szerint született meg több mint száz esztendeje és tökéletesedett az évek során. Sima, jellegzetesen karakteres ízéről ismert bourbon whiskey. Ma a Four Roses Európa és Japán legkeresettebb bourbon márkája.

Prémium kategóriás, kisszériás Bourbon whiskey. Összetett, testes, ám meglepően sima, érett, hosszú lecsengéssel.
Illatában külülönösen komplex, egyszerre gyümölcsös, fűszeres, virágos, megspékelve némi kakaóval és juharsziruppal. Természetesen egy pici tölgy sem hiányozhat.
Ízében főleg szilva és ceresznye, no és a lágy fahéjas csokoládé.
Igazi kortyolgatós remek!

Jack Daniels 0,5:

A Jack Daniels Amerika legrégibb lepárlóüzemében, a Tenessee állambeli Lynchburg-ben készül, ma is pontosan ugyanazzal az eljárással, 1866 óta.A gyártás során cukorjuharfát szenesítenek el nyitott boksában, majd ezt őrlik és erjesztőkádba helyezik, a friss főzetet pedig átcsepegtetik rajta, majd a szenesített fehér tölgyfahordókba töltik, s ott kezdetét veszi a többéves érlelés. A Jack Daniels Tennessee Whiskey nem Bourbon!

A Jack Daniels újdonsága hideg napokra: Jack Daniels Fire. Alapvetően fahéjas, illatában csípős, ízében már inkább édes, vajas, kekszes, fűszeres.

Az 1870-ben George A. Dickel által alapított lepárló több szempontból is különleges. Eltérően minden más az Egyesült Államokban készített whiskeytől, a George Dickel saját párlatára az „e” nélküli – hűen a skót hagyományokhoz – „whisky” kifejezést használja. Az alapító számára ugyanis a minőség terén a legjobb skót whiskyk számítottak etalonnak. Nem úgy a készítési eljárásnál. George Dickel rájött arra, hogy a télen palackozott italok simábbak, mint a nyáriak, ezért a minél bársonyosabb ízhatás érdekében a szénszűrés előtt lehűtötte a whiskyt. Ezt a készítési eljárást – egyedüliként Tennessee-ben – azóta is tartják a lepárlónál, ezáltal az nehezebb, olajos zsírsav összetevőket jóval hatékonyabban tudják kiszűrni.

A több bezárást is megélt üzem a legrégebbi azonos néven működő lepárlóként van nyilvántartva Tennessee-ben. Legutóbb 2003-ban nyitották újra, azóta pedig töretlen a fejlődése, olyannyira, hogy a legfinomabb amerikai whisk(e)yk között tartják számon.

a 12-es recept összetétele: 84% kukorica, 8% rozs és 8% árpa. Első töltésű amerikai tölgyben érlelik, rendkívül vaníliás-karamelles, némi tölgyességgel és fűszeres gyümölcsösséggel.

Édes és fűszeres mézes whiskey, hagyományosan markáns alapokon. Az aktív szénen szűrt Jack Daniels Tennesse Whiskey bársonyossága remekül harmónizál a méz édességével és a fahéj fűszerességével. Lecsengése meglepően gyors, így szervezetünk újabb korty után sóvárog, de vigyázat! Alkoholtartalma 35%

A Jack Daniel’s Single Barrel a whiskey gyártás művészetének kezdeteihez tér vissza, amikor a whiskeyt ugyanabban a hordóban adták el, amelyikben érlelték. Minden hordó különleges, egyedi ízt tartalmaz, mivel a raktár speciális helyein érlelik, ahol színük és ízük mélyül. Édeskés illatjegyek, leginkább a mandulára, marcipánra emlékeztetnek, bár nem igér igazán nagy testet – ízében fűszeres csipős. Minden üveget kézzel címkéznek, feltüntetve rajta a hordó számát, a palackozás dátumát. A Jack Daniels Single Barrel a különleges alkalmakhoz és a különleges barátokhoz méltó whiskey.

A Basil Haydens a leglágyabb tagja a Jim Beam kis szériás válogatásának, amelyben olyan nagyszerű whiskey-k vannak, mint a Knob Creek, a Bookers és a Bakers. Alkoholfoka is alacsonyabb, 40%-on palackozzák. A márkát 1992-ben vezették be, és egy hajdan élt lepárlómesterről nevezték el, aki a többi bourbon készítőhöz képest magasabb arányban használt rozst a cefréhez. Később unokája, Raymond B. Hayden, alapított Nelson megyében egy lepárlót, whiskyjét pedig nagyapja tiszteletére Old Grand Dad névre keresztelte. A magas rozstartalmú Basil Haydens whiskey-t 8 évig érlelik új készítésű, belülről kiégetett tölgyfahordóban, ízében a vajas simaság, a fűszeres hatások, valamint a szárazba hajló, tanninos utózönge a meghatározó.

A Basil Haydens-t sokan az egyik legkiválóbb bourbon whiskey-ként emlegetik.

Jim Beam Apple: a világ els? számú Bourbon Whiskey-je új ízesítést kapott. Az almát pedig mindenki szereti!

Ha azt mondjuk, Tennessee whiskey, akkor azonnal a Jack Daniel’s ugrik be mindenkinek, talán nem véletlenül. Nem marad fent 150 évig az, ami nem nyújt minőséget. A “Jack” nemcsak erről, hanem ikonikus fekete-fehér címkéjéről is ismert, azonban a 19. század embere még más címkékkel láthatta a közkedvelt italt.
Ezeknek állít emléket a Legacy-sorozat, amelynek második szériája azt a nagyrészt már fekete címkét mutatja be, mely már a maihoz hasonló színvilágú volt, másrészt ez az alapja a mai közismert fekete-fehér verziónak.

Jim Beam:

Minden egyes Jim Beam Whiskey legkevesebb négy éves érlelésen megy keresztül és így kapja jellegzetes, tökéletes ízét. 1795 óta generációkon keresztül ugyanazzal a módszerrel készítik a világ legnépszerűbb Bourbon whiskey-jét. Minden csepp Jim Beam Bourbon gondos odaadással készül, a legjobb minőségű kukorica, rozs, árpa és a legtisztábbb vasmentes Kentucky állambeli forrásvíz felhasználásával.

Jim Beam Devils Cut 0,7:

A Jim Beam forradalmi terméke. A névválasztás talán nem a legszerencsésebb, de az biztos, hogy az Angels Share – azaz az Angyalok jussa – ihlette. Köztudott, hogy a fahordós érlelés során elvész az italok mintegy 2%-a. Ez nem más, mint az angyalok jussa, hiszen ők vigyáznak a nedűre. No, ezzel nincs is mit kezdeni. Van azonban egy másik fajta veszteség is, amikor a tölgyfa magába szívja az italok egy részét, amikor az ördög is „megvágja” a lepárlót, de most már ezt vissza tudják nyerni Kentucky-ban. Kifejlesztettek egy módszert, amelynek során 2 gallon vizet engednek az üres hordóba és pokolian megrázzák azt, amíg a fa pórusai „elengedik” az odazárt whiskey cseppeket. Ezt a sűrű, testes folyadékot ezután megszabadítják a mosóvíztől és alkoholtartalmát friss forrásvízzel beállítják 45%-ra. Az eredmény egy robosztus, édeskés whiskey, telve vaníliával és persze tölgyfával. Az érlelési idő: 6 év.

A san francisco-i World Spirit Awards-ról el is hozta az aranyat 2012-ben.

Édes és fűszeres mézes whiskey, hagyományosan markáns alapokon. Az aktív szénen szűrt Jack Daniels Tennesse Whiskey bársonyossága remekül harmonizál a méz édességével és a fahéj fűszerességével. Lecsengése meglepően gyors, így szervezetünk újabb korty után sóvárog, de vigyázat! Alkoholtartalma 35%

Knob Creek bourbon whiskey 0,7

Small Batch Bourbon Collection, azaz kis szériában, sok kézi munkával készülő sorozat. 9 évig pihen kiégetett fehér tölgyfahordóban, mire elnyeri aromákban gazdag, jellegzetesen édeskés ízét. Megjelenése is exkluzivitását sugallja, a puha, fekete viasszal lezárt dugó, a megsárgult újságra emlékeztető címke a 20-as, 30-as évek Amerikáját idézi, amikor még dúlt a szesztilalom. 50%-os alkoholtartalma is tudatja: ez nem a Barbie korszak!

Szín: aranyló borostyán
Illat: karamelles, juharszirupos
Íz: tölgyes édesség, fűszeres csokoládé
Lecsengés: hosszan tartó, kissé olajos.

Bourbon whiskey, Tennessee államból. Háromféle gabonából készül, kukorica, rozs és maláta házasságából, melyből 84% a kukorica aránya, így biztosak lehetünk benne, hogy egy édes, krémes whiskey-re számíthatunk. 4 évig érlelik új tölgyfahordóban, majd 40%-os alkoholtartalomra visszahígítva palackozzák egy egyedi, szögletes palackban.

A Templeton Rye elnevezés az amerikai szesztilalom idejéből származik, amikor is Iowa állam Templeton nevű apró település gazdái jövedelem-kiegészítésül rozswhiskey-t kezdtek el készíteni. Ez a whiskey a tilalom idején igen népszerűvé vált, annyira, hogy állítólag Al Capone kedvenc itala is ez volt. A 60-as években hivatalosan is bejegyezték a Templeton Rye Whiskey nevet, az elmúlt időkben a jogutódok pedig szeszfőzésbe kezdtek egy régi recept alapján. Napjainkban több amerikai államban is igen keresett – első sorban magas minősége miatt. A 90%-ban rozs, 10%-ban árpamalátát tartalmazó whiskey-t Jim Murray 93 ponttal jutalmazta 2011-es Whisky Bibliájában, és bevezetésképpen így jellemzi: Egy hatalmas, összetéveszthetetlen rozs whiskey.

Wild Turkey Rare Breed 58,4% 0,7 díszdobozban

James C. Russel az első számú keverőmester gondolt egy nagyot és összekeverte a 6, 8 és 12 éves whiskey-ket, így született meg a Rare Breed (persze a pontos arányt nem árulja el). Érdekesség, hogy ’54-ben kezdett el dolgozni a cégnél, amely év megegyezik az előző széria alkoholtartalmával. Ez egy kicsit erősebb lett, de vegyük figyelembe, hogy telnek az évek! A blend előnye, hogy nem kell jégkockával bajlódni, elég betenni a fagyasztóba – az ereje miatt biztos nem ér kellemetlen meglepetés.
Amúgy a Wild Turkey Rare Breed igazi komplex kuriózum. Illat -és ízvilágában kitárul a narancs, a menta, az édes dohány, a chili és a pirítós aromája, az erőteljes, hosszú lecsengést diós- mézes -hangás jegyek kísérik.
Amolyan “elmélyülős” ital.

Egy igazán markáns rozs whiskey a Woodfordtól, emlékezetes fűszerességgel, jól balanszírozott gyümölcsösséggel (friss körte és meggy) és egy leheletnyi mézzel, 45,2%-on palackozva, természetesen sorszámozva!