Francia pezsgő, Champagne

A Bollinger Special Cuvée Brut a Bollinger-ház stílusának legtisztább kifejezője: erő és finesz, mélység és egyensúly ötvözete. 60% pinot noir, 25% chardonnay és 15% pinot meunieur házasítása, halvány arany színű, almás-barackos illatú, friss, gyümölcsös és gazdag pezsgő. És persze a világ leghíresebb ügynökének (egyik) kedvence.

100% Pinot Meunier szőlőből készülő, élettel teli, kellemesen gyümölcsös friss champagne, finom savakkal, minimum 15 hónap érleléssel.

R a Ruinart-tól

Fajta összetétel: 57% Pinot Noir, 40% Chardonnayn, 3% Pinot Meunier

Érlelési idő: minimum 2 év

Maradék cukor: 9g/l

Szín: vibráló, tiszta sárga, arany reflexszel

Illat: friss és gyümölcsös, elsősorban körte és alma, majd sárgabarack, mogyoró és mandula

Íz: testes, nektarinos, pici fűszerességgel, hosszú lecsengéssel.

Ajánló: tökéletes aperitif ital bármilyen alkalomra. Osztrigához, kagylóhoz, könnyű halételekhez, rövid érlelésű, vagy lágy, krémes sajtokhoz.

Taittinger

1931-ben Pierre Taittinger hozta létre a pezsgőházat az 1734-óta működő Forest-Forneaux, a Champagne régió harmadik legrégebbi borpincészete alapjain. A nagyrészt Chardonnay szőlővel beültetett Taittinger birtok, amely a régió három legnagyobb kiterjedésű szőlőbirtokának egyike, évi 5 millió palackot hoz forgalomba.

Brut Reserve

Ragyogó, arany szalmasárga színű champagne, krémes, folyamatosan gyöngyöző buborékokkal. Az illata intenzív és kifejező, egyszerre gyümölcsös és kalácsos, árad belőle az őszibarack, a fehér színű virágok és a vanília aromái. Szájban élénk és friss, roppant harmonikus, friss gyümölcsök és méz ízével. A Taittinger Brut Réserve 40% Chardonnay, 30% Pinot Noir és 30% Pinot Meunier házasítása, 25 különféle dűlőről, több évjáratból, így tökéletesítve. Ilyen magas százalékú Chardonnay igen ritkán található a champagne-i alapboroknál. Érlelési idő: 3-4 év.

Dom Perignon, a champagne-i Houtvillers város bencés apátságának pincemestere, folyton kísérletezett: a jobb minőség érdekében borokat házasított hol tudatosan, hol a véletlennek engedve. Neve mégis egy pincében felejtett borospalack miatt lett halhatatlan. A bor utóerjedt és megtartotta az erjedési szénsavat. Találmányát tovább tökéletesítette: az új, még nem teljesen kierjedt borokat kora tavasszal palackozta, parafa dugóval lezárta, így a cukor erjedése a palackban fejeződött be és felbontás után az aranyló italban pezsegtek a buborékok. Először a Champagne-i borkereskedők adták fejüket pezsgőkészítésre és a terület neve összeforrt a pezsgővel. Aki Dom Perignont vásárol, az valóban a legjobb minőséget kapja, egy ünnepi alkalom vagy egy sikeres üzletkötés után ilyen pezsgőt bontani tényleg rendhagyó pillanat. A pezsgő készítői így oda is figyelnek a részletekre, különösen hogy a nedű elkészítése komoly szakértelmet kíván. A Champagne-ban, mintegy 30 ezer hektáron termesztett szőlőt kézzel szüretelik le és válogatják ki a legjobb fürtöket, az összenyomódást elkerülendő pedig kis dobozokba rakják, ügyelve a mustképződés és a spontán erjedés elkerülésére. Az előkészületek után a must hagyományos, mikroorganizmusok által segített erjedés során alakul borrá, cukortartalma alkohollá válik. A munka neheze, vagyis a különféle borokkal történő házasítás ezután kezdődik, az így létrejött cuvée-t pedig a folyamatok végén hosszú évekre egy pince mélyén helyezik el.
A különleges pezsgő itt akár hét-nyolc évet is eltölthet, hogy egy élesztőkúrát követően egy kis cukor hozzáadása után áttöltve kerüljön végleges palackjába. A második erjesztés során nap mint nap megmozgatják a butéliákat, az eredetileg vízszintesen pihenő palackok apránként függőleges helyzetbe kerülnek, fejjel lefelé. Erre azért van szükség, mert így a legkisebb beavatkozás mellett tudják eltávolítani a keletkező üledéket. Ezek után már nincs sok tennivaló, mindössze parafadugóval, drótkengyellel, fóliával és persze címkével kell ellátni az üveget, hogy a nevesebb italüzletek vitrinjébe kerülhessen. Dom Perignon nem készül minden évben, hiszen még Champagne-ban is akad rosszabb termés, a nevet pedig a legkisebb mértékben sem akarják lejáratni. Ha valaki esetleg kétségeket táplálna, hogy tényleg szereti-e igazán a teljesen száraz pezsgôt, akkor kóstolja csak meg a Dom Perignont! És akkor könnyen lehet, hogy már azon sem csodálkozik, miért kerül egy-egy bizonyos nevű palack annyival többe.

Champagne Dom Perignon 0,75:

Dom Perignon, a champagne-i Houtvillers város bencés apátságának pincemestere, folyton kísérletezett: a jobb minőség érdekében borokat házasított hol tudatosan, hol a véletlennek engedve.Neve mégis egy pincében felejtett borospalack miatt lett halhatatlan. A bor utóerjedt és megtartotta az erjedési szénsavat.

Találmányát tovább tökéletesítette: az új, még nem teljesen kierjedt borokat kora tavasszal palackozta, parafa dugóval lezárta, így a cukor erjedése a palackban fejeződött be és felbontás után az aranyló italban pezsegtek a buborékok.

Először a Champagne-i borkereskedők adták fejüket pezsgőkészítésre és a terület neve összeforrt a pezsgővel. Aki Dom Perignont vásárol, az valóban a legjobb minőséget kapja, egy ünnepi alkalom vagy egy sikeres üzletkötés után ilyen pezsgőt bontani tényleg rendhagyó pillanat. A pezsgő készítői így oda is figyelnek a részletekre, különösen hogy a nedű elkészítése komoly szakértelmet kíván. A Champagne-ban, mintegy 30 ezer hektáron termesztett szőlőt kézzel szüretelik le és válogatják ki a legjobb fürtöket, az összenyomódást elkerülendő pedig kis dobozokba rakják, ügyelve a mustképződés és a spontán erjedés elkerülésére. Az előkészületek után a must hagyományos, mikroorganizmusok által segített erjedés során alakul borrá, cukortartalma alkohollá válik. A munka neheze, vagyis a különféle borokkal történő házasítás ezután kezdődik, az így létrejött cuvée-t pedig a folyamatok végén hosszú évekre egy pince mélyén helyezik el. A különleges pezsgő itt akár hét-nyolc évet is eltölthet, hogy egy élesztőkúrát követően egy kis cukor hozzáadása után áttöltve kerüljön végleges palackjába. A második erjesztés során nap mint nap megmozgatják a butéliákat, az eredetileg vízszintesen pihenő palackok apránként függőleges helyzetbe kerülnek, fejjel lefelé. Erre azért van szükség, mert így a legkisebb beavatkozás mellett tudják eltávolítani a keletkező üledéket. Ezek után már nincs sok tennivaló, mindössze parafadugóval, drótkengyellel, fóliával és persze címkével kell ellátni az üveget, hogy a nevesebb italüzletek vitrinjébe kerülhessen. Dom Perignon nem készül minden évben, hiszen még Champagne-ban is akad rosszabb termés, a nevet pedig a legkisebb mértékben sem akarják lejáratni. Ha valaki esetleg kétségeket táplálna, hogy tényleg szereti-e igazán a teljesen száraz pezsgôt, akkor kóstolja csak meg a Dom Perignont! És akkor könnyen lehet, hogy már azon sem csodálkozik, miért kerül egy-egy bizonyos nevű palack annyival többe.

Halvány arany színű (rózsaszín reflex-szel), gyümölcsös, jól felépített champagne, mely demi sec besorolású, de kínálatunkban a legédesebb. 4 év seprőn érlelés, fiatalos lendület, trendi külső, görögdinnyés, epres, citrusos jegyek.
Fajta összetétel: 50% pinot noir 30% chardonnay és 20% pinot meunier.

Laurent Perrier Brut 0,75:

A Champagne terméknév név- és eredetvédelem alatt áll, azaz csak az Északkelet-Franciaországban készült, s meghatározott szőlőfajták borából palackban erjesztett ital hozható forgalomba ezen a néven. Cukortartalma kevesebb, mint 15g/l.

A Laurent Perrier a legnagyobb, még családi tulajdonban lévő pezsgőpincészet. 

Laurent Perrier Cuvée Rosé Brut:

Minősége és megjelenése alapján egyet jelent a champagne-i rosé fogalmával, ami ismert és elismert az egész világon. Az alapborokat kizárólag első osztályú, Pinot Noir fajtájú, "Grand Cru" minősítésű területek adják, így válik a Rosé Brut a Laurent Perrier pezsgők ékességévé egyedülálló karakterével, utánozhatatlan színárnyalatával, frissítő gyümölcsösségével.

Moet Chandon Brut 0,375:

Ezt a 250 éves történelmi múlttal rendelkező francia pezsgőt a királyok italának nevezik. Pazar gálák vagy fergeteges partik, a város legdivatosabb szórakozóhelyei, sportesemények vagy intim pillanatok – az utánozhatatlan Moet&Chandon pezsgő még tündöklőbbé teszi fényüket. A Moet&Chandon pezsgőt behűtve, 6-8 Celsius-fok között ajánljuk.

Moet Chandon Brut Impérial Rosé 0,75:

1743 óta a Moët&Chandon folyamatosan fejlődik Champagne régió beható ismeretének, a generációkon átívelő szaktudásnak és cég különleges szőlőinek köszönhetően. A Brut Impérial Rosé egy tökéletes, telt ízű és dinamikus pezsgő, ízig-vérig Moët&Chandon stílusban.
A Rosé friss, gyümölcsös ízében a fekete ribizli és a vadeper vonásai érzékelhetők.

Az amerikai filmakadémia döntése szerint a Moët & Chandon italait szolgálták fel az idei Oscar – gálán és minden, a ceremóniához kötődő eseményen.
A hivatalos pezsgőválasztás tulajdonképpen nem jelent mást, mint hogy egyetlen márka, nevezetesen a Moët & Chandon szerepel az Oscar-este terítékén !

Moet Chandon Brut 0,75:

Ezt a 250 éves történelmi múlttal rendelkező francia pezsgőt a királyok italának nevezik. Pazar gálák vagy fergeteges partik, a város legdivatosabb szórakozóhelyei, sportesemények vagy intim pillanatok – az utánozhatatlan Moet&Chandon pezsgő még tündöklőbbé teszi fényüket.
A Moet&Chandon pezsgőt behűtve, 6-8 Celsius-fok között ajánljuk.

Moët & Chandon és a nők … mélyről fakadó vonzódás, melynek gyökerei a kétszáz évvel ezelőtti Versailles arannyal pompázó eleganciájához nyúlnak vissza. Elegancia és könnyedség, ezek a Moët & Chandon védjegyei, melyek generációk óta ejtik csodálatba a nőket.

A szerelem 1743-ban kezdődött, amikor a király különleges kegyeltje, Pompadour márkinő, csáberejével teljessé tette az M&C pezsgő rabul ejtő ízvilágát.

A Moët & Chandon mindig is büszke volt erre a kapcsolatra: az elmúlt évszázadban számtalanszor fejezte ki tiszteletét a nők iránt és állította őket rivaldafénybe:

gondoljunk csak Mucha és Chem nőkről készült reklámgrafikáira vagy J.Ganné fotográfiáira… ezeknek a kifinomult képeknek köszönheti a Moët & Chandon, hogy minden nő szívében kitüntetett helyet kapott.

A nőkkel kialakított kapcsolata a Moët & Chandon-t mára a divatvilág meghatározó szereplőjévé tette.

Most díszdobozban, dupla palack, hogy mindkettőnek jusson!

A Moet Chandon Nectar Impérial a legkevésbé száraz a Ház pezsgői közül.
Demi sec, azaz félszáraz kategória (32-50 g/l cukortartalom).Arany szalmasárga szín, elegáns, krémes textúra jellemzi.Illatában trópusi gyümölcsök (ananász, mangó) és fűszerek (fahéj, vanília) érzékelhetőek.Íze zamatos, gazdag, a trópusi gyümölcsök mellett szilva, sárgabarack is felfedezhető, frissességét a grape fruit fanyarsága támasztja alá.

Igazi Jolly Joker, hiszen aperitíftől a gyümölcsös, könnyed desszertig a teljes ételsort végig kísérheti.
Kifejezetten ajánlott kék sajtokhoz, libamájhoz, hal és szárnyas ételekhez, tejszínes mártásokhoz, sushi-hoz, tenger gyümölcseihez.. Diós jegyei kiválóan illenek répatortához, diós-fűszeres piskótához

Mumm Cordon Rouge 0,75 díszdoboz+2 pohár:

A Mumm francia pezsgőház 1875-ben mutatta be a 77 féle borból pezsgővé nemesedő Mumm Cordon Rouge-t. Különlegesen száraz.

A Forma 1-s futamok nyertesei évtizedeken át Mumm Cordon Rouge pezsgővel koccintottak a győzelemre.

A Perrier Jouët pezsgőházat Pierre-Nicolas-Marie Perrier alapította 1811-ben. Felesége leánykori nevét is felhasználva kiválasztotta a márkanevet, amelyben a Perrier már akkoriban is ismertnek számított.
A Grand Brut a cég “belépő” terméke.

A Heidsieck Monopole Red Top, Chardonnay (20%), Pinot Noir (70%) és Pinot Meunier (10%) szőlőfajtákból készült eredeti francia pezsgő.

Halvány arany színű, tiszta, friss májusi reggelt idéző illatában tavaszi virágok és citrus, körte, alma és meleg pirítós fedezhető fel. Megkóstolva friss és különleges, az ananász zamatát egzotikus fűszerek egészítik ki.

Besorolása szerint száraz, így ellentétben a Brut kategóriával, egy teljes ételsort végig kísérhet.

Franciaország klasszikus szőlőfajtáiból készült pezsgő, Pinot Noir, Chardonnay és Pinot Meuneir házasítás. Három évi érlelés követően palackozzák, ekkorra eléri teljes ízvilágát, melyben elsősorban gyümölcsös, lágy, finom izek harmonizálnak.

Veuve Clicquot La Grande Dame 2004 0,75 díszdobozban

Hat évet kellett várni – az 1998-as nagy évjárat után – hogy ismét palackba kerüljön.
Mivel kizárólag a legkiválóbb champagne-i szüret érdemli meg, hogy szőlője a világhírű pezsgőház alapítójának nevével fémjelzett testes pezsgőspalackba kerüljön, 2011. végén elhagyhatta a reims-i mészkőpincét a Clicquot ház “nagy asszonyának” új évjárata.

Halvány arany szín, ragyogó, finom buborékok. Komplex virágos és ásványos aromái mellett kandírozott gyümölcs és cukrozott mandula. Szájban selymes és sima. 64 % pinot noir, 36% chardonnay.

Veuve Clicquot Ponsardin 0,75:

A Clicquot nagyságának nem csak az évjáratos pezsgõkben, hanem a ház valamennyi produktumában meg kell csillannia. A Veuve Clicquot Ponsardin Brut talán a legjobb példa erre. Összetéveszthetetlen stílusa van, ami pedig tipikus Clicquot-vá avatja, az a pinot noir túlsúlya. A 15-20 % pinot meunier kerekíti, a 30 % chardonnay pedig eleganciával és finesszel teszi fel a koronát a tökéletes egyensúlyt árasztó champagne-ra.